Un dolce modo di svelare il segreto
Ciao a tutti! E’ sempre più in voga negli ultimi tempi organizzare party pre-nascita come baby shower dove tutto l’allestimento, cibi e bevande sono dedicati al nascituro/a.
Oggi però parliamo di un’ altro tipo di evento, il party Gender Reveal: troppo divertente!
Atmosfera festosa, giochi e sorprese accompagnano il momento in cui la coppia rivela se aspetta un maschietto o una femminuccia.
In queste feste solo l’organizzatore e qualche altra figura di coordinazione dell’evento conosce il sesso del bimbo/a che verrà…e i macaron sono presenti anche qui!!!
I gusci confondono le idee di amici e parenti perché sono bicolore, ma il cuore rivela il sesso….posso spoilerare perché l’evento è già avvenuto.
Ecco i miei Macaron Gender Reveal, guscio bicolore rosa e azzurro, con ganache al cioccolato bianco e cuore di marmellata di fragole. Vi piacciono???
Pronti? Bando alle ciance, indossate il vostro grembiule e iniziamo a divertirci!
Per i gusci, ne verranno circa 50 ( 25 assemblati ):
- Farina di mandorle 150 g, con la grana più fine che riuscite a trovare; io uso questa.
- Zucchero a velo 150 g.
- Albume da uova bianche 110 g, conservate a temperatura ambiente.
- Zucchero semolato 130 g, per lo sciroppo
- Zucchero semolato 20 g, per la meringa
- Acqua 50 ml.
- Coloranti alimentari rosa e azzurro.
Per la ganache al cioccolato bianco:
- Panna da montare uht 100 g.
- Cioccolato bianco 200 g.
- Marmellata di fragole.
Per la decorazione:
Iniziamo!
- Prima di tutto setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo.
- Dividete gli albumi in egual misura in due ciotole.
- Aggiungete l’albume di una ciotola nel mix di farina di mandorle e zucchero a velo, mescolate con la spatola di legno fino ad ottenere una pasta molto densa.
- Dividete l’impasto in due bowl e aggiungete il colorante.
- Versate l’albume dell’altra ciotola nella planetaria, che deve essere perfettamente pulita affinché la meringa si formi.
- Ora preparate lo sciroppo per la meringa all’italiana. Mettete in un pentolino 130 gr di zucchero semolato, l’acqua ed accendete il fuoco a fiamma media, senza mescolare, e occhio alla temperatura.
- Quando il termometro avrà raggiunto 70° C accendete la planetaria a velocità media e aggiungete poco per volta 20 gr di zucchero.
- Quando lo sciroppo raggiungerà la temperatura di 118°C, spegnete il fuoco e aggiungerlo molto lentamente nella planetaria aumentando la velocità al massimo.
- Montate il tutto per 2 minuti, dopodiché impostate la velocità media ed attendete altri 10 minuti circa. Spegnete la planetaria e sganciate la frusta e fate questa prova: girate manualmente la frusta nella meringa, poi mettetela a testa in su. Se si formerà una punta rigida e ferma sulla frusta la vostra meringa è pronta; se risulterà troppo morbida e liquida continuate a montare. In base alla potenza della vostra planetaria, potreste impiegare più tempo a montare bene la meringa…non abbiate fretta, ce la farete!
- Unite la meringa agli impasti e mescolate delicatamente con una spatola in silicone.
- Continuate ad amalgamare, lentamente, fino a che, sollevando la spatola l’impasto scenderà in modo costante ma non troppo in fretta. Se l’impasto risulta troppo secco dovrete ancora mescolare; se l’impasto scende troppo velocemente avete mescolato troppo e purtroppo dovrete rifare l’impasto da capo.
- Ora prendete due sac a pochè nelle quali dovete inserire gli impasti.
- Tagliate la punta delle sac a poche e inseritele in un’altra sac a poche con una punta liscia tonda di circa 1 cm: dressando i due colori si uniranno creando un effetto bicolor.
- Per aiutarvi ad essere più precise, sotto il teflon inserite i template, clicca qui per scaricarlo. Non preoccupatevi se ci sarà un “ picco” tipico della meringa…se avete fatto bene il vostro impasto , dovrebbe scomparire in circa 60 secondi.
- Battete la teglia sul tavolo per circa 20 secondi per far uscire tutte le bolle d’aria dai macaron, ed eliminatele delicatamente con uno stecchino.
- A questo punto i macaron devono asciugare per circa 30-40 minuti, quindi riassatevi e prendete un caffe! Potrebbero non bastare questi minuti quindi fate questa prova: toccate piano la superficie dei macaron, saranno pronti se l’impasto non si attaccherà alle dita e se risulteranno più opachi.
- Siete pronti per infornare! Fate pre- riscaldare il forno a 150°C e quando ha raggiunto la temperatura, abbassate a 140°.
- Infornate per 20 minuti in totale, ruotando la teglia e metà cottura. Non scoraggiatevi se non riuscirete a stabilire al primo colpo i minuti corretti, sappiamo bene che ogni forno ha le proprie regole!
- Una volta sfornati attendete circa 5 minuti prima di staccare i macaron, che in realtà scivoleranno da soli!
- Bravissimi!!! La parte più impegnativa è terminata ora preparate la ganache al cioccolato bianco.
- Portare a bollore la panna e successivamente a fuoco spento aggiungere il cioccolato precedentemente tritato e mescolare con la frusta a mano.
- Coprire con pellicola e far raffreddare completamente; se potete fatela il giorno prima.
- Ora è il momento di mettere l’indizio…versate la ganache sul perimetro del guscio e inserite la marmellata di fragole nel cuore….è femmina!!!
- Vi consiglio di lasciarli “maturare” ( cioè riposare ) una notte prima di mangiarli, per far si che tutti i sapori si fondino insieme.
A prestissimo con altri macaron !!! Alessia