Il dolce perfetto per celebrare la Festa della Donna 

Ciao a tutti e auguri a noi donne! Ci sarebbero molte cose da dire su questa festa o meglio ricorrenza, ma noi ci concentreremo sulla parte godereccia che questa giornata porta con se.

E cosi si va alla ricerca del regalo perfetto per la propria donna: fiori, profumi, peluche con dediche romantiche.

Credo che il regalo che vada per la maggiore sia l’iconica torta mimosa, diventato simbolo di questa festa.

E se invece non dovesse arrivare nessun regalo?

Abbiamo bisogno di un uomo che ci regali qualcosa per ricordarci il nostro valore?

E’ una domanda retorica eh…non dovete rispondermi!

Cosi ho pensato che una coccola possiamo farcela anche da sole, la famosa pacca sulla spalla, battere il cinque a noi stesse davanti lo specchio!

Oggi vi propongo il Girl Power Macaron, dai colori delicati, femminili, ma con un cuore dal sapore deciso che vi conquisterà.

 

 

Pronti??? Bando alle ciance, indossate il grembiule e iniziamo a divertirci!

 

Per i gusci, ne verranno circa 50 ( 25 macaron assemblati ):

• Farina di mandorle 150 g, con la grana più fine che riuscite a trovare; io utilizzo questa.
• Zucchero a velo 150 g.
• Albume da uova bianche 115 g, conservate a temperatura ambiente.
• Zucchero semolato 150 g.
• Acqua 35 ml.
• Colorante alimentare rosa in gel.

 

Per la ganache al cioccolato bianco:

• Panna da montare uht 100 g.
• Cioccolato bianco 200 g.
• Colorante alimentare rosa.

 

Per il ripieno:

• Marmellata di frutti di bosco.

 

Per la decorazione:

• Cioccolato bianco.
• Colorante alimentare viola in gel.
• Gusci sbriciolati.

 

Iniziamo!

 

• Prima di tutto setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo.

 

 

 

 

• Dividete gli albumi in egual misura in due ciotole.
• Aggiungete l’albume di una ciotola nel mix di farina di mandorle e zucchero a velo, mescolate con la spatola di legno fino ad ottenere una pasta molto densa.

 

 

 

• Versate l’albume dell’altra ciotola nella planetaria, che deve essere perfettamente pulita affinché la meringa si formi; successivamente aggiungere il colorante in gel.
• Ora preparate la meringa. Mettete in un pentolino lo zucchero semolato e l’acqua ed accendete il fuoco a fiamma media, senza mescolare, e occhio alla temperatura.
• Quando il termometro avrà raggiunto 112° C accendete la planetaria a velocità media. Questo passaggio è fondamentale per far si che la meringa riesca perfettamente…dovrete far arrivare la temperatura dello zucchero a 118°C e poi aggiungerlo molto lentamente nella planetaria aumentando la velocità al massimo.

 

                   

 

• Montate il tutto per 1 minuto, dopodiché impostate la velocità media ed attendete altri 7-8 minuti. Spegnete la planetaria e sganciate la frusta e fate questa prova: girate manualmente la frusta nella meringa, poi mettetela a testa in su. Se si formerà una punta rigida e ferma sulla frusta la vostra meringa è pronta; se risulterà troppo morbida e liquida continuate a montare. In base alla potenza della vostra planetaria, potreste impiegare più tempo a montare bene la meringa…non abbiate fretta, ce la farete!

 

 

 

 

• Unite la meringa all’impasto e mescolate delicatamente con una spatola in silicone.

 

 

 

 

• Continuate ad amalgamare, lentamente, fino a che, sollevando la spatola l’impasto scenderà in modo costante ma non troppo in fretta. Se l’impasto risulta troppo secco dovrete ancora mescolare; se l’impasto scende troppo velocemente avete mescolato troppo e purtroppo dovrete rifare l’impasto da capo.

 

 

 

 

• Versate l’impasto in una sac a pochè con una punta grande tonda e cominciate a creare i vostri macaron, clicca qui per scaricare il template. Premete la sac a pochè fino a realizzare la grandezza dei macaron in base al template scelto. Non preoccupatevi se ci sarà un “ picco” tipico della meringa…se avete fatto bene il vostro impasto , dovrebbe scomparire in circa 60 secondi.
• Battete la teglia sul tavolo per circa 20 secondi per far uscire tutte le bolle d’aria dai macaron, ed eliminatele delicatamente con uno stecchino.
• A questo punto i macaron devono asciugare per circa 30-40 minuti, quindi riassatevi e prendete un caffe! Potrebbero non bastare questi minuti quindi fate questa prova: toccate piano la superficie dei macaron, saranno pronti se l’impasto non si attaccherà alle dita e se risulteranno più opachi.

 

 

• Siete pronti per infornare! Fate pre- riscaldare il forno a 165°C e quando ha raggiunto la temperatura infornate per 8 minuti, ruotate poi la teglia e cuocete per altri 8 minuti; infine coprite la teglia con un foglio di carta da forno o stagnola e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Non scoraggiatevi se non riuscirete a stabilire al primo colpo i minuti corretti, sappiamo bene che ogni forno ha le proprie regole!
• Una volta sfornati attendete 10 minuti prima di staccare i macaron dalla teglia.
• Bravissimi!!! La parte più impegnativa è terminata ora preparate la ganache al cioccolato bianco.
• Portare a bollore la panna e successivamente a fuoco spento aggiungere il cioccolato precedentemente tritato e mescolare con la frusta a mano.
• Coprire e far raffreddare per circa 2 ore; aggiungere il colorante rosa, dopodiché  usando le fruste elettriche montate la ganache fino a renderla spumosa e più densa ed è fatta!
• Ora dedicatevi alla decorazione: questa è quella che ho fatto io ma ovviamente è solo un suggerimento.
• Dovrete semplicemente sciogliere del cioccolato bianco e aggiungere del colorante viola.
• Versate il cioccolato in una sac a poche con una punta piccolina per creare dei tratti, poi sbriciolate dei gusci.
• Quando la ganache sarà pronta, cominciate ad assemblare il vostro macaron: sul guscio inferiore versate la ganache al cioccolato lungo tutto il perimetro, lasciando quindi vuoto il centro, inserire la marmellata di frutti di bosco con un cucchiaino e chiudete con il guscio decorato.
• Vi consiglio di lasciarli “maturare” ( cioè riposare ) una notte prima di mangiarli, per far si che tutti i sapori si fondino insieme.

 

 

 

A prestissimo con altri macaron  !!! Alessia