La ricetta della salsa alle more
Ciao a tutti! Oggi vi descriverò come preparare una golosa salsa alle more.
Non è una crema perché non ci sono uova e non è una ganache perché non utilizzeremo la panna, ma vi assicuro che la consistenza è perfetta come ripieno dei nostri macaron.
L’ho anche utilizzata per farcire delle tartellette alla frutta o come dolce al cucchiaio.
Per preparare questa ganache vi occorrerà:
- More 250 g.
- Latte freddo 200 ml.
- Zucchero semolato 60 g.
- Fecola di patate 30 g.
Pronti? Iniziamo!
- Lavate e asciugate le more, dopodiché frullatele con il latte.
- Versate tutto in un pentolino, aggiungendo anche fecola e zucchero e cuocete delicatamente a fiamma bassa.
- Mescolare continuamente prima con un frusta a mano e poi con una spatola in silicone.
- Dopo circa 5 minuti la salsa comincerà ad addensarsi; spegnete il fuoco e trasferite tutto in una bowl.
- Coprite con pelliccia a contatto; lasciar raffreddare a temperatura ambiente fino a che la anche non raggiungerà la consistenza desiderata.
Qualche consiglio per voi
- Questa salsa ha un sapore decisamente acidulo; aumentate la quantità di zucchero se lo gradite.
- Potete sostituire la fecola di patate con l’amido di mais.