SALSA ALLE MORE : FRESCA E FRUTTATA

La ricetta della salsa alle more

Ciao a tutti! Oggi vi descriverò come preparare una golosa salsa alle more.

Non è una crema perché non ci sono uova e non è una ganache perché non utilizzeremo la panna, ma vi assicuro che la consistenza è perfetta come ripieno dei nostri macaron.

L’ho anche utilizzata per farcire delle tartellette alla frutta o come dolce al cucchiaio.

 

Per preparare questa ganache vi occorrerà:

  • More 250 g.
  • Latte freddo 200 ml.
  • Zucchero semolato 60 g.
  • Fecola di patate 30 g.

Pronti? Iniziamo!

  • Lavate e asciugate le more, dopodiché frullatele con il latte.
  • Versate tutto in un pentolino, aggiungendo anche fecola e zucchero e cuocete delicatamente a fiamma bassa.
  • Mescolare continuamente prima con un frusta a mano e poi con una spatola in silicone.
  • Dopo circa 5 minuti la salsa comincerà ad addensarsi; spegnete il fuoco e trasferite tutto in una bowl.
  • Coprite con pelliccia a contatto; lasciar raffreddare a temperatura ambiente fino a che la anche non raggiungerà la consistenza desiderata.

 

Qualche consiglio per voi

  • Questa salsa ha un sapore decisamente acidulo; aumentate la quantità di zucchero se lo gradite.
  • Potete sostituire la fecola di patate con l’amido di mais.

 

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