La ricetta del Lemon curd

Ciao! Oggi vi spiego come preparo la mia Lemon Curd!

Questa crema è perfetta come cuore dei nostri macaron, perchè contrasta perfettamente la sua dolcezza; ma è ottima anche come ripieno di torte e crostate.

Le sue origini inglesi, la descrivono come crema spalmata su pane tostato o sugli scones, per accompagnare  deliziosi thè.

Per preparare questa crema vi occorrerà:

• Scorza di 2 limoni.
• Zucchero semolato 100 g.
• Uovo medio 1.
• Burro 50 g.
• Succo di limone 65 ml.

Pronti? Iniziamo!

• In un pentolino inserite scorza e succo di limoni, zucchero, uovo e mescolate con la frusta a mano per amalgamare bene il tutto.
• Unire poi il burro a pezzettini e portare sul fuoco a fiamma bassissima.
• Mescolare continuamente con una spatola, fino a quando la crema comincerà a sobbollire e addensarsi.
• Trasferite in una bowl, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.

Qualche consiglio per voi

• Nel passaggio di cottura della crema la fiamma deve essere bassissima o si formerà l’effetto frittata! Se volete potete mettere il composto in una bowl e cuocere a bagnomaria.
• Utilizzate limoni di media grandezza e preferibilmente non trattati