La ricetta della salsa al caramello

Ciao a tutti! Qui troverete tutti i passaggi e trucchetti per realizzare una golosa salsa al caramello.

Io amo il caramello, lo sapete vero?? Questa salsa è dolce e cremosa e la utilizzo molto spesso come “cuore” dei miei macaron, ma anche come farcitura di muffin e come base di golose crostate di frutta.

Per preparare la salsa al caramello vi occorrerà:

• Zucchero semolato 225 g.
• Burro a tocchetti 84 g.
• Panna non zuccherata 125 g.

Pronti? Iniziamo!

• In un pentolino fate sciogliere lo zucchero a fiamma media, cercando di non mescolare.
• Quando il caramello sarà completamente sciolto aggiungete poco per volta il burro, mescolando con la frusta a mano.
• Quando sarà tutto amalgamato aggiungete la panna, delicatamente, a fuoco spento.
• Far raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferitelo in frigo in un barattolo di vetro.

Qualche consiglio per voi

• Per ottenere un risultato ottimale, preparate questa ganache un giorno prima di utilizzarla.
• Potete conservara in un barattolo di vetro anche per 2 settimane.
• Fate molta attenzione nel passaggio dell’aggiunta del burro e della panna: la differenza di temperatura con il caramello bollente farà formare delle bolle; usate dei guanti da cucina.