Unicorni che passione!!!

Ciao a tutti! Oggi torniamo a parlare di feste a tema per i nostri piccoli e chi come me ha delle femminucce sa che negli ultimi periodi la parola d’ordine è: UNICORNI!!!

Dobbiamo ammettere che mettono allegria, tutti questi colori ci riportano in un mondo fantastico e torniamo un pò bambini.

La mia piccolina ha una vera e propria passione per gli unicorni, a volte pensa anche di esserlo!

Sul web vediamo tantissimi allestimenti di feste con questo tema, nei siti di e-commerce si possono acquistare kit che comprendono tutto l’occorrente per organizzare un originale Unicorn Party…e per il buffet?

Ma che soddisfazione è pianificare e creare con le proprie mani un evento per i propri cari?

Per il dolce vi aiuto io!

Ora vi racconto quello che ho organizzato per la mia bimba piccola. Per il suo compleanno ho deciso di sorprenderla con questi bellissimi Unicorn Macaron…non avete idea della sua espressione quando li ha visti!

Possono sembrare all’apparenza un po’ complicati ma vi assicuro che non è cosi.

E’ un original macaron, farcito con ganache al cioccolato bianco con aggiunta di colorante rosa e viola, decorato con pennarelli alimentari.

E come dico sempre bando alle ciance, indossate il grembiule e iniziamo a divertirci!

 

 

Per i gusci:

• Farina di mandorle 300 g; io utilizzo questa.
• Zucchero a velo 300 g.
• Albume da uova bianche 230 g, conservate a temperatura ambiente.
• Zucchero semolato 300 g.
• Acqua 70 ml.

 

Per la ganache al cioccolato bianco:

• Panna da montare uht 100 ml.
• Cioccolato bianco 200 g.
• Coloranti alimentari rosa e viola in gel

 

Per la decorazione:

• Pennarelli alimentari.

 

Preparazione:

• Per prima cosa setacciate accuratamente la farina di mandorle con lo zucchero a velo.

 

 

 

• Dividete gli albumi in egual misura in due ciotole.
• Aggiungete l’albume di una ciotola nel mix di farina di mandorle e zucchero a velo, mescolate con la spatola di legno fino ad ottenere una pasta molto densa.
• Versate gli albumi dell’altra ciotola nella planetaria, che non è ancora in funzione. Mi raccomando la planetaria deve essere perfettamente pulita e asciutta o la meringa non si formerà.
• Cominciate a preparate la meringa. Mettete in un pentolino lo zucchero semolato e l’acqua ed accendere il fuoco a fiamma media, senza mescolare, e occhio alla temperatura.
• Quando il termometro avrà raggiunto 112° C accendete la planetaria a velocità media. Questo passaggio è fondamentale per far si che la meringa riesca perfettamente…dovete far arrivare la temperatura dello zucchero a 118°C e poi aggiungerlo molto lentamente nella planetaria aumentando la velocità al massimo.

 

   

 

• Fate montare il tutto per 1 minuto e passato questo minuto impostate la velocità media ed attendere per altri 7-8 minuti. Ora spegnete la planetaria e sganciate la frusta e fate questa prova: girate manualmente la frusta nella meringa, poi mettetela a testa in su. Se si formerà una punta rigida e ferma sulla frusta la vostra meringa sarà pronta; se risulterà troppo morbida e liquida continuate a montare. In base alla potenza della vostra planetaria, potreste impiegare più tempo a montare bene la meringa…non abbiate fretta, ce la farete!

 

 

 

 

• Unite la meringa nella bowl, mescolate delicatamente con una spatola di legno, una volta ammorbidito l’impasto usate la spatola in silicone.

 

 

 

 

 

• Continuate ad amalgamare bene il tutto, lentamente, fino a che, sollevando la spatola l’impasto scenderà in modo costante ma non troppo in fretta. Se l’impasto risulta troppo secco dovrete ancora mescolare; se l’impasto scende troppo velocemente avrete mescolato troppo e purtroppo dovrete rifare l’impasto da capo. Questo passaggio, chiamato macaronage, è molto importante per la riuscita dei gusci.

 

 

 

 

 

• Versate ¾ dell’impasto in una sac a pochè con una punta grande tonda e ¼ in una sac a poche con la punta piccolina e comininciate a creare i vostri macaron. Premete la sac a pochè fino a realizzare la grandezza dei macaron in base al template scelto. Clicca qui per scaricare il mio template Unicorn Template
• Con il sac a poche con la punta piccolina create le orecchie e il corno dell’unicorno. Dovete formare metà macaron tondo classico e metà ad unicorno.Non preoccupatevi se ci sarà un “ picco” tipico della meringa, se avete fatto bene il vostro impasto , dovrebbe scomparire in circa 60 secondi.
• Battete la teglia sul tavolo per circa 20 secondi per far uscire tutte le bolle d’aria dai macaron, ed eliminatele delicatamente con uno stecchino.
• A questo punto i macaron devono asciugare per circa 30-40 minuti, quindi riassatevi e prendete un caffe! L’umidità dell’ambiente potrebbe far si che questi minuti non siano sufficienti, quindi fate questa prova: toccate piano la superficie dei macaron, saranno pronti se l’impasto non si attaccherà alle dita e risulteranno più opachi.

 

 

• Siete pronti per infornare! Fate pre- riscaldare il forno a 165°C e quando ha raggiunto la temperatura infornate per 8 minuti, passato questo tempo ruotate la teglia e cuocete per altri 8 minuti; infine coprite la teglia con un foglio di carta forno o stagnola e cuocete per altri 5 minuti. Non scoraggiatevi se non riuscirete a stabilire al primo colpo i minuti corretti, sappiamo bene che ogni forno ha le proprie regole!
• Una volta sfornati attendete 10 minuti prima di staccarli dalla teglia.
• Dedicatevi ora alla decorazione: usate il pennarello dorato per orecchie e corno, con il nero fate le tipiche ciglia dell’unicorno e con il rosa un pò di blush… ovviamente potete sbizzarrirvi come volete!
• Per la ganache al cioccolato bianco, portare a bollore la panna.
• A fuoco spento aggiungere il cioccolato precedentemente tritato e mescolare con la frusta a mano.
• Coprire e far raffreddare per circa 2 ore; poi usando le fruste elettriche montate la ganache fino a renderla spumosa e più densa ed è fatta!
• A questo punto dividetela in due bowl e aggiungete in una il colorante rosa e nell’altra il viola.
• Ora prendete una sac a poche e versate da un lato il cioccolato rosa e dall’altro il viola.
• Fate scendere le due ganache fino ad unirsi e in questo modo vedrete che l’effetto sarà bicolor, molto unicorn!!!
• Assemblate il tutto e il gioco è fatto.
• Vi consiglio di lasciarli “maturare” ( cioè riposare ) una notte prima di mangiarli, per far si che tutti i sapori si fondino insieme.

 

A prestissimo con i miei macaron!!! Alessia